花生蝴蝶酥怎么做？花生蝴蝶酥的11步做法

　　主料黄油(和在面团里)(60克)　　食盐((2克))　　白糖((15克))　　蛋液((适量))　　花生碎(适量)　　中筋粉(90克)　　低粉((210克))　　黄油(裹入)((195克))　　水((120克))　　粗粒砂糖(适量)

　　做法步骤

　　1.取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油;

　　2.将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散;

　　3.往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团;

　　4.在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上;

　　5.将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油(没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状);

　　6.用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气;

　　7.将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折;

　　8.擀成长方形，两边向中间对折，再对折;这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟;

　　9.将完成的面片擀成厚度为3mm的长方形，刷上蛋液、撒上粗粒砂糖和花生碎;

　　10.分别沿着上、下长边把千层酥皮从两边向中心卷起来;

　　11.卷好后，用刀将卷好的酥皮切成1.5厘米的片，切的时候，小片会被压扁，再用手整一下形，放入烤盘里。烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。

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