陕西面皮（祖传秘方）的详细做法

简介

　　跟奶奶学的蒸面皮、还有陕西面皮的拌法。

　　如果觉得外面面皮口感不错、味道不好的可以从步骤8开始、

陕西，面皮

　　用料:面粉,土豆粉/红薯粉,淀粉,花椒,草果,八角,小茴香,香菜,大料,辣椒面,芝麻,麻辣油,辣椒,调料水,生抽,醋,盐

　　陕西面皮(祖传秘方)的做法

　　面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。

　　面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。

　　在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米

　　用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀

　　盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的

　　放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来

　　放好、再刷一层油www.meichubang.com

　　调料水、非常重要的一步!在锅炉放上水、放入花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。

　　油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。

　　在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。

　　喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜

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