花生巴怎么做最正宗

 　　江西特产花生巴

花生巴

　　花生巴，以米浆加花生或豆子油炸而成，是江西吉安和赣州两地传统的特色小食，也是汉族客家地区的传统食品，因其形状像满月，又叫月亮巴。月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

　　制作步骤

　　1、泡米，米泡好后磨成浆。

　　2、泡豆(豌豆、花生等)，匀以温水浸泡，花生浸泡时间不宜过久。

　　3、把米浆和面粉搅匀，再加入泡好的豌豆或花生，放入适量的盐。

　　4、把油烧热，即可用勺子下浆了。浆不可太浓，否则炸出来的花生巴会太硬。

　　5、起锅 花生巴以还有少量泡为宜(完全没泡会导致花生烧焦)，豆巴要完全没泡才可起锅，否则不脆。

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