南昌小吃：冰糖糕的简单做法

简介

　　冰冰凉凉，晶莹雪白，Q弹无比的冰糖糕，是曾经在南昌的小街小巷中常能看到的小吃，现如今缺是很少才能碰上的小吃。为了以后能常常吃到，特地研究了做法和大家一起烘焙网分享。材料和步骤都相当的简单。

　　用料:大米300g,水300ml,冰糖适量

　　南昌特色小吃—Q弹冰糖糕的做法

　　量出300g大米

　　先把大米洗好浸泡4小时以上(我是前一天晚上泡，第二天晚上做的)

　　将冰糖溶化到水中，冰糖可根据个人口感来加。将冰糖水和浸泡好的大米放入料理机/搅拌机/研磨机里(不用再加水了)，打成米浆

　　准备一个盘子，再盘里涂抹一层油(为了方便脱膜)

　　将打好的米浆倒入涂好油的盘子，不要太厚，0.5cm差不多，这个厚度做出来的最好上锅大火隔水蒸20分钟，取出

　　脱膜

　　待冷了后，切成小块，我一般按米字形切

　　小贴士

　　1、用冰糖口感好于砂糖。

　　2、蒸0.5厘米的厚度，弹性最佳。

　　3、一定要彻底凉后，韧性最足。

　　这Q弹香嫩的冰糖糕就ok了，虽说热的也蛮好吃，但冷了后，才会更Q弹，所以我一般都在放冷后才吃。

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