红枣南瓜糕的经典做法

　   简介

　　刚做出来的南瓜发糕，散发着诱人的香味。松软中带着淡淡的甜味

　　1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g

　　用料

　　南瓜300g,中筋面粉250g,细砂糖40g,牛奶100g,酵母3g,碱水1/2茶匙

　　红枣南瓜糕的做法

　　南瓜去皮、去籽后切成小块

　　上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右，用勺子压成南瓜泥

　　南瓜泥晾凉至20℃左右时，加入酵母拌匀至酵母溶解

　　在步骤3中加入细砂糖，搅拌均匀

　　在步骤4中加入牛奶，搅拌均匀

　　在步骤5中加入面粉，搅拌均匀

　　将步骤6搅拌成南瓜面糊，盖上保鲜膜放置

　　将其发酵至两倍大

　　在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀

　　在模具垫上油纸或者涂上食用油

　　将面糊搅拌消气后倒入模具内

　　用铲子沾点水把面糊抹平

　　将适量红枣清洗干净放在面糊上面，再放置发酵20分钟

　　将其放入笼屉，冷水上锅蒸30-35分钟关火

　　关火焖5分钟后开盖取出，吃时切小块即可

　　小贴士

　　1.此配方中的牛奶可用水代替，根据个人喜好来定。

　　2.和发糕的面糊时水量要掌握好，面糊较稠，做出的发糕口感非常蓬松，水量多了，蒸出的发糕会非常软绵。

　　3.面糊第二次发酵时，时间不能太长，稍微涨高点即可，如果发酵久了面糊涨得很高，蒸好后会回缩。

　　4.第一次发酵后加一点碱水，蒸出的发糕就没有酸味了，口感非常好。根据个人喜好，也可不加。

　　5.南瓜选用老南瓜比较好，老南瓜又面又甜。

　　6.红枣也可以用葡萄干代替。

         注更多食谱请关注栏目。