最能代表台湾小吃之一的全民料理：咸酥鸡

　　用料

　　带骨鸡胸肉400克(没买到带骨鸡胸，用了鸡腿),九层塔1把,葱姜蒜适量,生抽1大匙,糖1小匙,米酒1大匙,盐1/2小匙,五香粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1小匙,红薯淀粉3-4大匙

　　咸酥鸡的做法

　　鸡腿洗净抹干，去皮去骨切小块

　　加入葱段、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油

　　拌匀后腌制1-2小时，滤干

　　加入红薯粉拌匀

　　静置一会至表面有点开始返潮

　　锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次

　　出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可

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