如何制作无花果慕斯蛋糕

无花果慕斯蛋糕的制作方法与一起烘焙网分享

　　无花果慕斯蛋糕

　　戚风蛋糕材料鸡蛋，砂糖，玉米油，牛奶，低粉，柠檬汁

　　镜面材料吉利丁片1.5片，水75克，白糖少许，装饰无花果几个

　　无花果慕斯材料戚风蛋糕一片，无花果酱160克，淡奶油280克，糖30克，牛奶60克，吉利丁片2片(约10克)

　　无花果慕斯蛋糕的做法

　　1、蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，用打蛋器切拌均匀。

　　2、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入30克砂糖，打至湿性发泡。

　　3、三分之一蛋白糊放蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘，震出气泡

　　4、烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟左右，烤好后倒扣撕去烘焙纸晾凉备用。

　　5、戚风用模子刻出形状，放在慕斯圈内备用。

　　6、牛奶开小火加热，加入泡软的吉利丁片拌匀，再加入果酱拌匀备用。

　　7、淡奶油加糖打至六七分发，加入牛奶果酱拌匀。

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