全麦刀切花卷的制作方法

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　　主料全麦粉350g，白砂糖少许，面种50g，清水适量

　　步骤

　　1.先把面种用温水浸泡。

　　2.这是泡发后的样子。

　　3.准备一个大盆，把面粉放入，然后放入一茶匙的白糖混合。

　　4.跟着把面种倒入面粉盆内。

　　5.用筷子搅拌成雪花片状，如果感觉不够水份，可适当地加入少许清水。

　　6.和成光滑的面团，放在温暖处发酵。

　　7.当面团发酵至二倍大时，就可以了。

　　8.把发酵好的面团取出，准备极少许的碱面和在一起。

　　9.边把碱面揉匀，边把面团里面的气体排出。

　　10.跟着把面团擀成一张大圆饼，可以稍稍的薄一点。

　　11.然后由一头开始卷起。

　　12.再切成一个个的小剂子。

　　13.用芭蕉叶垫着，放入蒸锅中，进行二次发酵。

　　14.当面团明显地变大后，开大火，蒸20分钟，蒸好后，先不要急着揭开盖子，再虚蒸3分钟。

　　15.好了，取出来可以吃喽~

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