花心鸡腿卷的制作教程

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　　主料鸡腿2只，蔓越莓适量，乌梅适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒2勺，蚝油1大勺，酱油2勺

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.鸡腿提前用水泡一下，去掉血水。

　　3.蔓越莓和乌梅也提前用水略泡。

　　4.用剪刀从鸡腿大头处剪开，去掉骨头。

　　5.取出完整的鸡腿肉。

　　6.用刀背仔细剁一下鸡腿肉，鸡肉变得松散，里面的筋都断了，而反面的鸡皮却不破。

　　7.将葱姜胡椒粉料酒酱油蚝油调匀，处理好的鸡腿放进料汁里腌制半个小时左右。

　　8.将泡软的乌梅去核切成小块。

　　9.腌好的鸡腿肉鸡皮向下，将乌梅和蔓越莓均匀的铺在鸡腿肉上面。

　　10.用手边整理边将鸡腿肉卷起，并用棉线捆扎一下。

　　11.取一块锡纸，亚光面向上，将鸡腿卷放在中间。

　　12.卷起包好。

　　13.蒸锅上气后，大火蒸十五分钟左右。

　　14.放凉取出，去掉棉线。

　　15.切成段食用。