菠萝甜甜圈的12步制作方法

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　　主料水 120克+33克，酵母 4克，砂糖 12克，低粉 60克，面包粉 90克，面包粉 90克，低粉 60克，糖 30克，奶粉 12克，盐 3克，蛋 39克，黄油 34克，菠萝果酱 适量，糖针 适量

　　制作步骤

　　1、将水120克、酵母4克、砂糖12克、低粉60克、面包粉90克放在一起混匀后，放入冰箱冷藏发酵一个晚上，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

　　2、将上一步发酵好的酵头放入面包桶，加入面包粉90克、低粉60克、糖30克、奶粉12克、盐3克、蛋39克、水33克。

　　3、设置两个和面程序后加入黄油。

　　4、继续设置一个和面程序，然后设置发面程序。

　　5、大约一个半小时，面团发酵好。

　　6、将发酵好的面团排气后分成小剂子。

　　7、将小剂子团圆。

　　8、中间撮一个洞。

　　9、将整形好的面团放进模具。

　　10、放在温暖的地方，发酵至两倍大。刷上蛋液。

　　11、放入预热好的烤箱，180度烤12分钟。

　　12、出炉，稍微冷却后翻面，抹上菠萝酱。撒上糖针装饰即可。

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