锅贴的做法大全

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　　1.虾皮锅贴

　　食材50g 虾皮、1根黄瓜、5g糖、30g香油、2个鸡蛋、适量葱末、适量姜末、200g中筋面粉、78g沸水、56g冷水、1g 盐、20g面粉水中筋面粉、400g清、适量油量盐

　　做法

　　1)虾皮清水浸过后劳出滤净水份

　　2)鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀

　　3)锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎

　　4)把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入

　　5)搅拌均匀即可备用

　　6)把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀

　　7)揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟

　　8)把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮

　　9)包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折

　　10)锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底

　　11)倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水，盖上盖子小火煎至无水份

　　12)在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可

　　13)反扣过来装盘

　　2.西葫芦锅贴

　　食材西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量

　　做法

　　1)西葫芦擦成丝，放少许盐杀出水，沥干水份备用

　　2)鸡蛋放少许盐炒熟

　　3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起，加盐香油等作料拌成馅儿

　　4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴

　　5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟，出锅

　　3.大葱羊肉锅贴

　　食材500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油

　　做法

　　1)准备好食材

　　2)羊肉洗净剁碎

　　3)放姜末，盐，糖，鸡精

　　4)放料酒，鲜抽，胡椒粉

　　5)放植物油，麻油，分2次加点水，往一个方向搅拌好

　　6)大葱洗净切碎，加入羊肉

　　7)搅拌均匀

　　8)买现成的饺子皮.包锅贴

　　9)冷锅放油，放上锅贴

　　10)放适量冷水，盖锅盖，中火煮开5分钟

　　11)不停的转动锅子，让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色，加葱花

　　12)大火收至锅贴底成金黄色，撒些黑芝麻即可

　　13)浇上辣油即可

　　4.三鲜锅贴

　　食材250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉

　　做法

　　1)猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

　　2)取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚

　　3)电饼铛倒油，将饺子摆放整齐

　　4)倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜

　　5)盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦

　　6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦

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