四川甜水面的制作方法

　　推荐一个中国特色面条配方，四川甜水面的做法。

　　　　用料 面粉250克、鸡蛋1个、清水80克、盐4克、复制酱油15克、芝麻酱5克、芝麻油8克、白糖10克、辣椒油10克、花椒油3克、鲜酱油3克、大蒜2瓣、橄榄油3克

　　　四川甜水面的做法 1、面粉中放入1个鸡蛋(约50克)，2克盐

　　2、倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟

　　3、芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀

　　4、调到可以流动的粘稠状态即可

　　5、大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥

　　6、在蒜泥碗中放入15克复制酱油

　　7.、克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用

　　8、将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟

　　9、案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁

　　10、用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些

　　11、切成宽面条

　　12、再将每根面条搓成长条

　　13、锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条

　　14、面条煮至没有白心即可捞出

　　15、面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可

　　16、盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈

　　　　烹饪技巧 1、和面时放点盐，可以使面条更加筋道

　　2、面条最好搓稍微细点，因为面条煮好后会膨胀，我做的就有点粗了

　　3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的

　　另一种四川甜水面简单的做法

　　1. 先煮好宽面或者是菜场买的那种手擀面。 置凉

　　2. 拿一小碗放入陈醋，酱油，红糖，花椒粉，一个蒜瓣末，筷子头大小的姜片(千万不能多)，麻油，若干加点凉开水，拌匀

　　3. 倒在凉面上，拌匀即可

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