五彩银丝卷的8步制作方法

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　　主料越南春卷皮 8张，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，鸡蛋 2个，越南细河粉 1小把，薄荷叶 若干，生菜叶 4-5片，小红葱头 2个，青柠 2个，朝天椒 5个，盐 1克，鱼露 30毫升，白糖 3克，色拉油 适量

　　制作步骤

　　1、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，薄荷叶、生菜、青柠、小红葱头、朝天椒洗净备用。

　　2、鸡蛋两个加一小勺盐打散，用煎锅煎成蛋皮后切丝。

　　3、朝天椒切成2毫米左右的小圈圈，小红葱头切碎丁，加鱼露、白糖，然后挤入两个青柠的汁调匀备用。

　　4、越南细河粉用开水烫十几秒，然后捞出冲凉后控水，加一小勺色拉油拌匀，分成小份备用。

　　5、取适量温水(用手试一下不烫手又能感觉到温度)，双手将越南春卷皮浸入水中十五秒左右取出(春卷皮接触水后会自然的卷成卷，注意要用双手将春卷皮抚平、全部浸入水中!泡到春卷皮还有一点硬的时候就拿出来，它会慢慢吸收水分，等卷的时候就完全软透了。

　　6、将泡好的春卷皮平铺在盘子上，依次码放薄荷叶、胡萝卜丝、蛋皮、黄瓜丝、越南细河粉和生菜。

　　7、先将靠近自己身体位置的春卷皮从下往上盖住蔬菜，然后将左右两侧的春卷皮往中间折。

　　8、再从下往上卷成卷即可，吃的时候沾上调制好的鱼露汁食用(卷卷的时候为了让里面的蔬菜看起来来更加通透，我将图示刀子盖住的那部分春卷皮切掉了，自己吃就随意了)。

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