糯米糍的各种做法大全

        一起烘焙网一起烘焙网小编为您汇集了四种养眼又美味的糯米糍做法，供您学习、参考！

        一水晶糯米糍

        主料糯米粉 (150克)白砂糖 (25克)水 (100克)澄粉 (20克)纸杯 (12个)

　　调料草莓味水晶果膏 (适量)椰蓉 (适量)枣泥馅 (适量)色拉油 (15～20克)厨具蒸锅

　　“软糯香甜、适合所有人的食品，特别喜欢椰蓉、洁白像雪，给人毛茸茸的感觉，看起来特清爽(@ο@) 哇～”

　　准备好配料。

　　把澄粉用15克开水烫一下，然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团，面饧一会儿。

　　把面团平均分成十二等份，取一小块放到手掌中按扁，然后放入枣泥馅包起来呈圆球形，把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。

　　盘子里倒上少许色拉油刷匀。

　　把糯米球放到盘子里滚一下，让糯米球沾上油，避免粘连。

　　所有的面都包好后，让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。

　　放到蒸锅里，开始蒸制。

　　开锅后，蒸20分钟左右即可，也可根据实际情况而定，这是蒸好的糯米糍。

　　趁热滚上椰蓉。

　　滚椰蓉时候，一次可以先把两个放到椰蓉里，其余的要先放在锅里，盖上锅盖，不要让其余的糯米糍变晾、变干，变凉、变干很难沾上椰蓉的。

　　所有的糯米糍滚上椰蓉后，装到纸托里，点缀上草莓馅水晶果膏。

　　先尝一个，内馅的样子。

　　来张特写!

　　点缀果膏后的特写。

　　小窍门

　　1、糯米面不像面粉一样，会越揉越散，一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧

　　2、没有做的面要加盖保鲜膜，避免干散

　　3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉，凉了或干了就沾不上了，没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖

　　4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃

　　5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来蒸制即可

　　二、糯米雪糍——雪天里的记忆

　　主料澄粉(小麦淀粉) (20g)  糯米粉 (150g)

　　调料红曲粉 (2.5g)  椰蓉 (20g)  红豆沙馅料 (50g)  白砂糖 (25g)  食用油 (15g)

　　“小时候 每年去北方过年 都见不到下雪 家里的表姐妹 叫我“避雪神” 心中无限失望 长大后 去北方念书 入冬后 大雪每周必至 零下几十度 周周扫雪 见到下雪 于我心已无戚戚 担心扫雪还多点 恋爱时 同恋人结伴踩在新雪上 留下第一双脚印 听着“吱吱咯咯”的声音 看着从路灯上旋转着飘下 的雪花 什么地冻天寒 在“多巴胺”的作用下 都化为绕指柔 终有一天 离开了一年6个月的冬季 漫长的冬季 消逝的只剩下几十天。。。。。。 心中满是想念 想做“糯米糍”很久了 想堆雪人 也很久了 似乎从未自己堆过一个像样的雪人 没有跟雪人合过一张影 有雪的时候 为何从来不动手呢?再等什么呢。。。。。。 才发现 今天是“小雪”节气呢 小雪节气话雪天里的记忆 还很应景的呢!~”

　　1.澄粉，用开水烫面，揉匀;糯米粉，加冷水与白砂糖揉匀。

　　2.两团面粉加食用油，揉成一团，至光滑。

　　3.分割出一小块面团，加入红曲粉，揉匀。

　　4.分割面团并包入馅料(我用了现成的红豆沙馅儿)揉圆红色的面团搓成长条。

　　5.放入刷过油的盘子开水蒸10分钟。

　　6.蒸熟后趁糯米丸表面湿润时均匀沾上椰蓉，即可食用。

　　7.我把两个球摞在一起红曲粉的面团绕在两个球中间做围巾，黑芝麻的面团做眼睛用了一个辣椒做帽子和鼻子白萝卜的小叶子做扫帚。

　　小窍门

　　1 澄粉就是“小麦淀粉”，跟“马铃薯淀粉” “红薯淀粉”“玉米淀粉”。。。。。是同类的东西不同的淀粉都有自己的特性 用作不同的场合。

　　2 在做糯米糍中加澄粉可以让糯米糍口感更Q一点颜色更透明一点不像纯糯米粉做的那么粘澄粉的分量不能太多否则冷了会很硬

         3 包裹馅儿料的时候要小心轻轻的揉否则馅料很容易就跑出来破坏整体形象的