港式老婆饼2种美味做法大全

        一起烘焙网为你送上两款港式老婆饼的相关内容，供您参考学习

        做法一

    　主料馅心糯米粉 (75g)细砂糖 (150g)黄油 (47g)水 (56g)

　　调料水油皮低筋面粉(150g)细砂糖 (28g)猪油 (47g)水 (56g)蜂蜜 (8g)油酥皮低筋面粉(150g)猪油 (50g)蛋黄液 (适量)厨具电烤箱

　　“港式老婆饼，饼皮疏松化渣，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。配一壶浓浓的普洱，管教是颊齿留香又无负担的中式下午茶——”

　　1.小火炒熟糯米粉，冷却至凉;

　　2.将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖;

　　3.用手搓成粗玉米粉状，加入清水;

　　4.揉成均匀的面团，即成馅心;

　　5.使用前平均分成12份。

　　6.混合油酥皮所有材料;

　　7.揉成均匀光滑的面团;

　　8.混合水油皮材料;

　　9.搓揉成光滑的面团;

　　10.水油皮平均分成12份;

　　11.油酥皮平均分成12份;

　　12.将水油皮按扁，包入一份油酥皮;

　　13.收口捏紧;

　　14.擀成约12cm的长舌状;

　　15.自上而下卷起来;

　　16.盖上保鲜膜，松弛15分钟;

　　17.收口朝上，擀成长条状;

　　18.自上而下卷起来;

　　19.盖上保鲜膜松弛15分钟;

　　20.将小卷收口和两端捏向中间;

　　21.整成圆球状;

　　22.收口朝上，擀成圆饼;

　　23.包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来;

　　24.收口朝下，轻轻擀成圆饼;

　　25.排入烤盘;

　　26.刷上一层蛋黄液;

　　27.烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。

　　小窍门

　　1、切开时尚未完全凉透，馅心还有点儿流淌的感觉，趁热吃更是无比的酥香。

　　2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。

　　3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。

　　4、按步骤，一步一步来，很简单的!

        做法二

　　材料油皮---- 低粉600克，猪油188克，细砂糖125克，转化糖浆30克，水180克

　　油酥---- 低粉600克，猪油300克

　　糖馅---- 室温软化黄油188克，细砂糖500克，熟糯米粉300克，水80克

　　做法1.油皮，油酥，糖馅分别揉成光滑的面团。

　　2.油酥分成每个18克的小团。

　　3.油皮分成每个22克的小团。

　　4.油皮按成饼皮，包入油酥，收口要紧，不能把油酥漏出来。

　　5.油皮油酥混合后，压扁，用擀面杖擀成椭圆的饼皮，然后卷起来，如图一样，放在那松弛

　　6.糖馅分成25克，刚才松弛好的酥油皮压扁，包入糖馅。收紧口。

　　7.揉圆后，压成饼。

        8.刷上蛋黄液，撒上一点白芝麻，入烤箱200°，20分钟，上下火。

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