港式马拉糕的做法大全
马拉糕是香港很受欢迎的小吃，今天一起烘焙网一起烘焙网小编整理了三种经典做法，赶紧学习做一份与家人一起一起烘焙网分享美味
马拉糕
港式马拉糕做法一
马拉糕很松软，很好吃~ 在蒸糕的时候，最好是一个个蒸，以防水汽进入(特别是下面层的糕)上面的水汽滴下来(或是取糕的时候，不小心将上面的水汽粘到下面的糕上)糕就会塌下去，湿哒哒的就不好吃了!第一次偶两个一起蒸，就碰到了这个问题，第二次吸取教训，分开蒸，哈~
果干放的少，没有铺满，倒入的时候，都靠在边缘了。所以中间切开部分底部都没有了果干~ 下次再做的话，铺满果干，一定更赞吧~
准备材料
无盐奶油………60克
全蛋……………3个
细砂糖…………120克
三花淡奶………100克
低筋面粉………100克
奶粉……………18克
吉士粉…………18克
泡打粉…………10克
葡萄干…………适量
(我将方子2，正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯)
做法
1.将模具全部刷上层油备用(一般精制油)。
2.撒上适量葡萄干 备用。
3.将无盐奶油 隔水融化，备用。
4.全蛋 +细砂糖 混合，用打蛋器一个方向搅打，至糖全部融化(不用打发)。
5.加入三花淡奶 ，搅拌均匀。
6.低筋面粉 、奶粉 、吉士粉 放另一盆中，混合拌匀。
7.将5慢慢分次倒入6中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
8.搅拌均匀后，静置30分钟左右。
9.放入泡打粉 ，搅拌均匀。
10.加入3已隔水融化的无盐奶油 ，搅拌至顺滑。
11.倒入2模具中，七至八分满，静置30分钟左右。蒸锅中，水烧开后，将马拉糕放入蒸锅中大火蒸
30分钟左右。
12.蒸好的马拉糕，乘热脱模，冷热皆可吃。
马拉糕图片
Tips:
1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干(或你喜欢的果干都可)，也可以放红豆(红豆要煮至8分熟)。
2.第一次做果干我铺的少了，也可以将果干铺满底部。全部铺满的话，需多蒸4-5分钟左右。
3.三花淡奶，我看了下说明，是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓，一般做港式奶茶、冲咖啡用
的，所以不能用平时用于打发的淡奶，是不一样滴。
4.吉士粉可以用椰子粉代替。
5.马拉糕冷热都很好吃，我喜欢稍凉些吃~ 保存放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候，再回蒸一下
即可。
港式马拉糕的做法二
港式马拉糕的食材和调料
高筋面粉348公克，低筋面粉348公克，细糖541公克，奶水500公克，鸡蛋10颗，泡打粉38公克，猪油232公克
教您港式马拉糕的家常做法，如何做港式马拉糕才好吃
1.将所有材料拌均匀，放入蒸笼蒸以大火蒸约50分钟。
2.取出切成块状即可装盘。
港式马拉糕的做法三
港式马拉糕
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面粉130g;牛奶100g;白糖70g;全蛋液70g;熟猪油30g;泡打粉7g;
蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。
港式马拉糕做法和步骤
1
室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)。加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀(至全部融合在一起，无油水分离状)。
2
加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。容器壁抹油。把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟。
3
静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。
4
小贴士1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。2. 一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。3. 容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。
港式马拉糕图片
5
蒸好的马拉糕松松软软的，膨胀的像个小胖子 ^-^
6
马拉糕，英文名Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，放在蒸笼蒸制而成，比较麻烦。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一，每次马拉糕的推车一出来，就会被很快就拿完!蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美，但成本却比蛋糕低很多。
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