渝味小吃鸡汤鲜虾馄饨怎么做

 　　渝味家常小吃之鸡汤鲜虾馄饨

　　原料

　　鲜虾仁100克，猪肉馅200克，鸡汤2500克，馄饨皮60张，香葱末80克，泡好的木耳100克，香菜末、虾皮、紫菜各适量，鸡蛋1枚。

　　调料

　　酱油15克，鸡粉3克，胡椒粉1克，十三香2克，香油5克，盐3克。

　　做法

　　1先将虾仁清洗干净，香葱切末，木耳剁成末。

　　2将肉馅加入香葱末、木耳末，然后和酱油、鸡粉、十三香、香油一起调和均匀，接着将鸡蛋加入其中调和均匀，加入控干水的虾仁调和均匀。

　　3取一个馄饨皮，将调好的馅料放在一角顺势卷起来，接着将卷起的一角的两端一角用筷子沾上水，将对角的一段与之沾匀即可完成一枚馄饨，如此完成所有馄饨的制作。

　　4将碗中加入香葱末和香菜末，接着把紫菜和虾皮放入，将胡椒粉加入即可。

　　5锅中添水置于火上，大火加热至水开，将做好的馄饨依次下入锅中，煮四五分钟即可捞出，盛到加完料的碗中，加入鸡汤即可食用。

　　看起来很简单的几个步骤，一碗有面、有菜、有虾、有肉，又有营养的鸡汤鲜虾馄饨就已经做好了。馄饨肉质鲜美，最美味的是鸡汤，一口馄饨一口鸡汤，香而不腻，润入心肺，令人难忘。

　　小提示

　　虾仁要淘洗干净，避免有虾肠含有沙子影响口感;肉馅一定要用肥瘦相间的肉馅，这样的肉馅调制出来才会不柴，如果非要用纯瘦的肉馅就要在调馅的时候加入适量的汤汁，保证水分足够，才会吃起来肉不柴。

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