锅巴怎么做

 　　锅巴

　　锅巴

　　原料糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克

　　成品10厘米锅巴20块左右(一斤左右)

　　1，将糯米泡水四个小时

　　2，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成)

　　3，搅拌均匀

　　4，看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)

　　5，先在模具上涂些热油。平平地放一层米

　　6，锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。

　　7，然后把模具放油中炸

　　8，炸至金黄色取出。

　　下面采用汉堡模具操作

　　1，汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。)

　　2，用小勺子将米粒抹平

　　3，抹平后的样子

　　4，然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。

　　5，炸至金黄色，用夹子将模具取出来

　　6，倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下

　　7，锅巴就出来拉

　　8，看这么多锅巴，炸好后的油这么多。

　　 飞雪有话说

　　1，锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。

　　2，锅巴做好后，可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。

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