培根奶酪卷的16步做法

　　主料高筋粉200克，细砂糖15克，盐1/4小勺，蛋白70克，干酵母2克，水50克，黄油15克，培根5片，马苏里拉奶酪丝85克

　　制作步骤

　　准备面团料

　　准备馅料

　　将面团料除黄油外倒入大碗

　　搅拌至略光滑加入黄油

　　继续搅拌至出膜

　　放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，至2倍大

　　取出，排气，分割成5等分，滚圆，松弛10分钟

　　擀成16X10厘米的长方形

　　放一片培根，再放一片擀好的马苏里拉

　　卷起，收口向下放置

　　在1/2处切到接近底部

　　从切口，两边对翻，让切口向上

　　摆入烤盘，发酵约25分钟

　　发酵完成，表面刷蛋液

　　放入烤箱，中层，上下火190度，烤20分钟左右

　　表面金黄出炉

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