油角的正宗做法--传统广式小吃

 　　传统广式小吃油角

油角

　　油角仔，记忆中的年味——「油角弯弯，家财百万」。这是许多广东人过年的记忆，它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」，亦即钱包，里为芝麻砂糖花生，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年「家肥屋润」。

　　主料

　　【皮】低筋面粉500克、【皮】猪油2勺、【皮】鸡蛋2个

　　辅料

　　【馅】花生20克、【馅】白糖5勺、【馅】椰丝5勺、【馅】白芝麻10克

　　传统广式小吃油角的做法步骤

　　1. 提前准备好油角所需要的用料

　　2. 炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒

　　3. 将白芝麻炒至金黄色

　　4. 按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖

　　5. 开始制作油角皮混合面粉、猪油、鸡蛋;慢慢加入适量水将混合物和成团

　　6. 不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟

　　7. 将和好的面团擀成薄状，用模具(玻璃杯亦可)印出圆片

　　8. 开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹

　　9. 将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸

　　10. 先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金黄色即可

　　11. 捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦

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