福建小吃：灌蛋正宗做法

 　　灌蛋--仁寿的非物质文化遗产，福建小吃

灌蛋

　　主料

　　瘦肉100g、虾皮少量、鸭蛋6个

　　1. 鸭蛋打入碗

　　2. 找到白色的那个蛋眼

　　3. 一手拿细竹签固定蛋眼，一手塞肉

　　4. 就这样，小心不要把蛋黄搞破流出来。

　　5. 手要稳，动作要轻

　　6. 灌好，下锅用小火温水煮，蛋浮起就熟了，

　　7. 煮好的蛋黄和蛋白要分明。

　　8. 咬一口，蛋中有肉，肉中有蛋!