陕西关中小吃麦饭的正宗做法

 　　陕西关中小吃～麦饭

麦饭

　　快过年了，儿时的记忆涌上心头。今年是暖冬，这个季节，千里之外的家乡恐怕有野菜挖了吧!尤记儿时一群小伙伴相约在明媚的春天里，提着小竹篮，带着小铲子去地里挖野菜，绿油油的麦苗刚刚苏醒，小胳膊小腿儿开始伸展，麦田一望无际，一群小人儿笑闹着，玩乐着，一会儿小篮子里就装满了各种各样的野菜，。回家，摘净，洗净，剩下的便是妈妈的活儿了。我们小娃娃只需等着新鲜出锅带着春的味道的麦饭了。一碗辣子蒜汁浇进去，满嘴边的红油和醋的味道，一碗不够，再来一碗儿…

　　主料

　　青菜类红薯叶，麦菜也各一把、辣椒粉，蒜，醋，酱油适量、面粉，盐，调味料，辣椒粉等适量

　　陕西关中小吃～麦饭的做法步骤

　　1. 红薯叶，麦菜叶，摘洗干净

　　2. 不用沥水，面粉倒进去搅拌，菜叶子上会沾满面粉，直到菜叶子糊上一层面粉，厚度自己掌握

　　3. 面粉拌好，可以加入一点盐和调味粉，看个人喜好

　　4. 平铺在盘子里，开水上锅蒸10～15分钟

　　5. 蒜辣子做法随个人口味，我放了辣椒粉，盐花椒粉，芝麻，蒜蓉，用烧热的油泼上去，倒入醋，酱油，拌匀，撒上香菜沫

　　6. 舀出一碗蒸好的麦饭，淋上适量蒜水，拌匀，开吃，又香又辣，女儿说，妈妈，好吃的想哭!

　　小贴士

　　青菜可以换成其他，如各种野菜，灰灰菜，马齿苋，白蒿，槐花都是非常适合的原料

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