潮汕特色小吃蚝仔烙怎么做正宗

 　　舌尖上的中国—潮汕特色小吃《蚝仔烙》

蚝仔烙

　　最近火爆的电视节目“舌尖上的中国”，第二季“心传”里介绍的蚝仔烙是我平时去潮汕风味的餐厅必点的一道美食，香嫩的口感和鲜味十足的蚝仔让我这个标准吃货边看电视边流口水。。。哈哈，按耐不住马上想自己动手冲动，可惜食材中的正宗红薯粉很难找到，功夫不负有心人，终于从电话里打听到我姐姐的家婆自己做了一些红薯粉，而且是原汁原味没有任何添加剂的，她老人家听我说明用红薯粉做电视里介绍的蚝仔烙时，竟然毫不保留的全袋给了我，她还说等明年做多一些，给我留着。好感动!!实在太感谢她老人家的一片心意。蚝仔烙我更要用心对待，浓浓的味道里还有浓浓的亲情和谢意~~(蚝仔烙最正宗的吃法必须要配鱼露，切上一点辣椒丝和葱花，吃时蘸一下调好的鱼露，那味道用广东话形容就一个字"正”!

　　主料

　　蚝仔300克、红薯粉半碗、鸡蛋2个、葱一根、香菜一颗、小红辣椒1个

　　辅料

　　盐1勺、鱼露3汤匙、鸡粉少许、胡椒粉少许、食用油适量

　　舌尖上的中国—潮汕特色小吃《蚝仔烙》的做法步骤

　　1. 食材红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。

　　2. 食材蘸料鱼露、小红辣椒。

　　3. 买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。

　　4. 鸡蛋打散