传统齐鲁小吃：板栗酥怎么做最正宗

 　　传统齐鲁小吃【板栗酥】

板栗酥，板栗

　　板栗酥以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜。 栗子中的维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍，是一种补养治病的保养品，中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

　　主料

　　栗子500g、中筋面粉适量、花生油适量、白糖适量

　　辅料

　　鸡蛋2个、芝麻适量

　　传统齐鲁小吃【板栗酥】的做法步骤

　　1. ①栗子蒸熟去皮碾碎

　　②根据个人口味加白糖(记得栗子本身就有甜味儿)

　　③拌入三勺热油(为了团馅儿，好包一些，但从口味上来讲，个人觉得栗子馅儿不拌油更香)

　　2. 板栗酥的皮由1号油酥和2号水油皮两种面团制成

　　1号面团面粉+花生油

　　2号面团面粉+白糖+温水+花生油(用量约为1号面团中油的一半)

　　和好的面团盖保鲜膜醒15分钟

　　3. 将醒好的两种面团等分

　　4. 下面是制作板栗酥外皮的步骤

　　5. 将1号油酥包入擀成片的2号水油皮中

　　6. 用包包子的手法捏紧，团成球

　　7. 擀成牛舌装

　　8. 自下而上卷起

　　9. 横向压扁，擀成牛舌状

　　10. 自下而上卷起，蒙一层保鲜膜保湿，放置一边醒15分钟

　　11. ①将醒好的面剂子横向压扁，擀成皮

　　②放入栗子馅儿，用包包子的手法收口

　　③团成球，将收口朝下整形即可

　　12. 烤盘铺锡纸(哑光面朝上)，放入包好的板栗酥，烤箱190度，上下火预热5分钟，把板栗酥放入中层烤制15分钟

　　13. 这是烤制15分钟后的样子

　　14. 取出刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻，入烤箱烤制5分钟即可

　　15. 顺便包了些肉松的

　　16. 白芝麻的是肉松馅儿的

　　17. 撰写制作步骤

　　小贴士

　　和2号面团时用温水会更软~

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