夏日清新甜品---迷你柠檬蛋白塔图解

迷你柠檬蛋白塔，甜品

　　主料:派皮低筋粉160g,鸡蛋1个,盐少许,糖粉10g,黄油50g

　　辅料:柠檬凝乳,柠檬2个,糖50g,黄油10g,玉米淀粉30g,低筋粉10g,水适量,蛋黄2个,蛋白2个,白糖30g,香草精适量

　　看了电影《吐司》里面的柠檬蛋白派留下了深刻的印象。第一次做失败了，要经过一次一次失败才掌握到要诀。 虽然花时间花工夫，但很享受做的过程，屋子里充满了柠檬的清香，很有夏天的感觉，美味还是值得的。 花絮制作环保酵素^_^

　　夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法步骤

　　1. 低筋粉、盐、糖粉、黄油切小块一齐捏成玉米渣的样子

　　2. 加鸡蛋揉成团，如果鸡蛋不够粘成团可以适量加一点水

　　3. 然后用保鲜膜包住放进冰箱1-2小时左右可以拿出来用

　　4. 开始做馅料，柠檬皮磨屑(请留意千万不要磨到白色的皮，白色的皮会苦涩)

　　5. 柠檬榨汁

　　6. 蛋黄加一点香草精搅拌均匀

　　7. 玉米淀粉，低筋粉加适量水搅拌均匀

　　8. 开中小火，加入适量水(大概半碗左右，多了也没关系，玉米淀粉再多加一点就可以了)。水沸腾后，加入白糖，柠檬屑，柠檬汁煮(柠檬汁建议用一个半，2个太酸了，要加很多糖，但也是看个人口味喜欢)

　　9. 加入图7的浆，一定要一边搅拌一边倒入才不会结块

　　10. 然后勺一点锅里煮的柠檬凝乳加入图6的蛋黄浆，切记，一定要快速搅拌，不然会变成蛋花。然后继续勺锅里的柠檬凝乳到蛋黄浆快速搅拌，把搅拌过的蛋黄浆倒入锅里快速搅拌的煮。

　　这个时候可以试一下味道，如果不够甜或者不够酸，可以现在再加糖或柠檬汁。

　　加10g黄油搅拌均匀就可以勺出来备用了