红枣玉米面发糕的6步做法

 　　主料玉米面150g，中筋面粉400g，白砂糖15g，牛奶260g，酵母粉2g，葡萄干40g，油5g，热水105g，红枣10多粒

　　步骤

　　1.玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。注水约是玉米面的70%

　　2.待到温热后加入面粉400克和糖15克拌均，可以用手轻轻搓搓，不要有大块的玉米粉颗粒就好，然后加入酵母粉约2克，倒入温牛奶260克快速搅拌。注牛奶约是面粉的65-68%

　　3.拌成无干粉状，加入泡软的葡萄干。注葡萄干过早加入，葡萄干缝隙处会夹上干粉。

　　4.将面团倒在案上，手上沾点油，整理成大饼状。注不要过分揉。

　　5.放入下面垫有湿布的蒸笼中发酵到2-3倍。注面团上面一定要盖一块湿布，防止面团变干，发酵的时间约1-2小时。

　　6.然后插上一些红枣，温水上笼，水开后再蒸25分钟。

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