变形花卷之猪蹄花卷的图片做法

猪蹄花卷，花卷

　　主料:面粉500g,水(35℃以下)250g,发酵粉5g,泡打粉5g,绵白糖15g,色拉油适量

　　变形花卷是在馒头的基础上演变创意而出，如今在餐桌上我们品尝的是美食，欣赏的确是艺术。创意来源于生活，但愿这款猪蹄花卷能打开你的胃蕾。

　　变形花卷之猪蹄花卷的图片做法步骤

　　1. 按配方称量好所用食材，

　　2. 泡打粉和面粉先混合均匀，再加入水将糖和酵母溶化，抄拌成絮状，揉成面团

　　3. 静止10～15分钟发酵两倍大(发好的面呈均匀的蜂窝状)

　　4. 按50克两个下剂，擀成直径7.5厘米的圆平皮，刷油叠成半圆形再刷油叠成扇形面

　　5. 在直角处刀深三分之二切透，对翻刀剖面朝上，顶部用刀背压两下整理成猪蹄卷

　　6. 上屉二次饧发蒸制10分钟

　　7. 成品图www.meichubang.com

　　小贴士

　　油不要刷的太多不好成型，面皮不要干的太薄，蒸前要二次饧发.