椰香杏仁糕做法

 　　主料:南杏仁100g 糯米15g 马蹄粉50g

　　辅料:白砂糖60g 椰蓉适量

　　步骤

　　1.南杏仁用水泡一个小时剥皮。糯米(或大米)用水泡2个小时备用。将100克杏仁和15克米放入豆浆机加适量开水搅拌，自动完成

　　2.用密点的筛子过滤一遍，自己喝了点，剩下320克浓郁的杏仁茶做糕点用

　　3.称50克马蹄粉，(用马蹄粉做凝固，没有的亲可用吉利丁、琼脂或其他能凝固的淀粉代替，做法不同而已)

　　4.将过滤好的杏仁茶称320克。

　　杏仁茶与马蹄粉各自称320g:50g,(杏仁茶和马蹄粉比例为6:1)

　　5.生浆:取100克杏仁茶与50克马蹄粉混合搅拌，颗粒搅拌融化(最好过筛)

　　6.其余220克杏仁茶放入奶锅里，放适量白砂糖煮开至融化(放多少糖自己把握甜度)

　　7.熟浆:糖融化后关掉火，倒入一小勺生浆进去搅拌成稀糊状

　　8.将生浆倒入熟浆中搅拌成生熟糊

　　9.倒入碟子，大火蒸25-30分钟就好了

　　10.放凉后，用模具按出形状摆好

　　11.撒上少许椰蓉到表面，椰子香和杏仁的香，美味极了