柿柿如意做法

 　　原料 糯米粉67克、粘米粉45克、澄粉35克。

　　调料 胡萝卜汁165克、糖粉45克、玉米油20克、红豆沙360克、绿色翻糖膏适量。

　　柿柿如意的做法

　　1.将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。

　　2.将胡萝卜榨汁。

　　3.将胡萝卜汁倒入面粉盆中，搅拌均匀。

　　4.加入玉米油搅拌均匀。

　　5.将粉浆放入烧开水的锅中大火蒸，不停搅拌。

　　6.底层开始结块，继续搅拌。

　　7.粉浆开始粘稠，水分基本不见了，继续搅拌。

　　8.粉浆越来越稠，颜色逐渐透明，此时可以盖上盖子，蒸至面团透明。

　　9.取出面团晾凉揉匀。

　　10.将豆沙馅分成12份，团成球。

　　11.将面团分为12份团成球，取一份用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状。

　　12.将豆沙馅放在面皮中间。

　　13.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口成团，封口向下放好。

　　14.用牙签在面团底部压一圈印。

　　15.用手指在上下、左右各捏一下，将面团整理成略方的柿子形状。

　　16.整好形的柿子。

　　17.用绿色的翻糖膏剪成果蒂形状。

　　18.将果蒂粘在柿子上，再加上一个柄。