草莓蛋糕卷做法

 　　主料 低筋面粉(65克)、鸡蛋(4个)、玉米油(50克)、牛奶(50克)、砂糖(80克)、柠檬汁(2-3滴)。

　　调料 淡奶油(200克)、砂糖(15克)、草莓(适量)。

　　草莓蛋糕卷的做法

　　1 蛋黄、蛋白分离。

　　2 20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

　　3 加入牛奶搅拌均匀。

　　4 分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。

　　5 低粉过筛两次倒入盆中。

　　6 搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

　　7 蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

　　8 分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

　　9 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

　　10 再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

　　11 将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

　　12 烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

　　13 取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。

　　14 另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。

　　15 蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。

　　16 取出切件即可享用。