紫薯冻芝士的做法

特色小吃 2022-07-03 17:45www.yiqihongbei.com小吃培训

 

  “对于爱紫薯的人来说,紫薯还真的有着不一样的魅力。 紫薯的余香,让自己的心灵澄净,思绪放空,傻傻的发呆,在冬日的阳光中吸取着温暖,一块精致的紫薯冻芝士,暖冬阳光午后尽情享受吧......”

  主料奶油奶酪 (200g)紫薯泥 (150g)熟紫薯丁 (60g)吉利丁片 (5g)牛奶 (80g)调料淡奶油 (130g)细砂糖(加入奶油中) (10g)消化饼干 (100g)黄油 (50g)厨具其它、电烤箱

  紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥,一部分切丁备用

  消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖完全压碎

  黄油微波炉高火加热40秒融化成液体,将饼干碎倒入黄油中混合均匀

  倒入6寸蛋糕模底部,压实压平,放入冰箱冷冻备用

  吉利丁片用冷水泡软,捞出挤干水分备用

  牛奶微波炉加热30秒,投入吉利丁片,搅拌至吉利丁完全融化

  淡奶油加砂糖打发至体积膨胀,出现明显纹路备用

  奶油奶酪隔水融化用电动打蛋器加细砂糖打至均匀无颗粒状态

  紫薯泥加入到奶酪糊中,搅拌均匀

  搅拌均匀之后,取出100g左右的紫薯奶酪霜装入裱花袋中备用

  再加入吉利丁牛奶液

  再加入打发好的奶油,拌匀

  从冰箱取出模具,倒入一半的奶酪糊,撒上一层紫薯丁

  再倒入剩余的奶酪糊,稍微抹平表面

  放入冰箱冷藏4小时以上,取出脱模切块,给表面装饰下挤上小花即可

  小窍门

  注意事项 1,配方中奶油加砂糖打发至出现纹路即可,不宜打发过硬。 2,冻好的芝士,在脱模之前,先用热抹布将模具四周敷一下,待周围稍稍化开一些,然后从底部推出来即可。

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