老少皆宜的梅花糕做法介绍

　　梅花糕是无锡风味的小吃，选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。真正上品的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

　　主料糯米粉(50g)玉米粉(30g)

　　调料腊肠(1段)蚝油(1大勺)

　　1 腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁。

　　2 糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。

　　3 一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团。

　　4 将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型。

　　5 所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚。

　　6 平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。

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