黄金虾卷的图解做法

　　主料鸡蛋 3个，老虾 10个，鲜香菇 1朵，胡萝卜 半根，葱末 适量，姜末 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，盐 适量，香油 适量，白胡椒粉 适量

　　制作步骤

　　1、鲜虾洗净去皮去虾线，香菇、胡萝卜洗净备用。

　　2、将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去腥味，加少许盐，然后放入切碎的葱姜末。

　　3、朝一个方向快速搅拌均匀。

　　4、加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。

　　5、淋入生抽，老抽和香油搅拌均匀。

　　6、鸡蛋加两三滴水打散。

　　7、平底不粘锅中倒入食用油，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，转动锅底用小火摊成蛋饼。锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎一面，然后盛出，把一张也煎好。

　　8、把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀。

　　9、然后盖上一层蛋皮，轻按与馅料贴合。

　　10、从一侧轻轻的卷起，尽量卷得紧一起，放入蒸锅，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。

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