黑芝麻糊泡芙做法
特色小吃 2022-07-03 17:45www.yiqihongbei.com小吃培训
黑芝麻糊,泡芙
主料低筋面粉 200克,黑芝麻糊 40克,鲜奶油 400克,鸡蛋 4个,油 30克,白糖 1汤匙
制作步骤
1、面粉、黑芝麻糊盛入小盆。
2、加凉水搅拌成糊。
3、锅中加水烧开。
4、改小火,倒入面糊,用竹铲划底,向一个方向搅拌。面糊变厚住火。放到温手的温度。
5、加1枚鸡蛋搅匀。
6、再加1枚鸡蛋按顺时针搅拌。
7、重复上面动作,加完4枚鸡蛋。
8、加30克植物油搅拌均匀,装入裱花袋1。
9、烤箱预热,烤盘铺油纸。
10、挤上面糊,180度上下火烤15分钟,我烤了4锅。
11、冷冻奶油最好化到还带一些冰削的时候,倒入用冰箱保鲜凉透的盆里,加白糖1汤匙。
12、打蛋器打发,带冰的奶油三分钟就可以打发。完全化了的奶油要打8~10分钟才有这效果。
13、烤好的泡芙凉透,切一小口,我先切边上,后面发现在底部加奶油不容易爆出。
14、奶油装入裱花袋2,裱花嘴要最小口径的。
15、插入泡芙皮充进奶油。
16、黑芝麻糊泡芙完成。以后研究研究裱花嘴会做的更好。
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