冰凉软滑---烤布蕾

特色小吃 2022-07-03 17:45www.yiqihongbei.com小吃培训

 

  主料蛋黄 5个,牛奶 250克,细砂糖 80克,柠檬皮 适量,淡奶油 200克,香草精 适量

  制作步骤

  1、备好食材。

  2、牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。

  3、加入切成小丁的柠檬皮。

  4、小火一起煮到快沸腾,关火。

  5、蛋黄和细砂糖混合。

  6、轻轻的搅拌开。(不要使劲搅,避免出很多泡,还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,会比较好。)

  7、先往蛋黄糊里倒入少许煮好的奶糊。

  8、不停搅拌。

  9、加入香草精搅拌均匀。

  10、用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。

  11、倒入准备好的烤碗里。(大概是八分满左右。)

  12、找一个深点儿的烤盘,把烤碗放入里面,加开水到烤碗高度的一半即可。

  13、150度烤50分钟。(请根据自家烤箱的温度来调。)

  14、烤完后放入冰箱冷藏2,3个小时,拿出布蕾,在上面撒层均匀的细砂糖。

  15、将烤好的布蕾取出,打开喷火枪,离布蕾在10厘米左右的距离,然后稍微倾斜一下,小火慢慢喷。

  16、就能喷出焦糖色了,然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。

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