自制鸡仔饼的做法

鸡仔饼

        鸡仔饼的简介

　　自小很喜欢吃鸡仔饼，自从买了烤箱后就专门钻研烘焙。朋友知道我会做饼，就要求我做些给她吃，呵呵! 做鸡仔饼已不是第一次的，这次材料不充足，就改了一下配方，但味道一样的好吃哟，就和大家一起烘焙网分享下我的自制鸡仔饼吧。

　　鸡仔饼的食材

　　主料肥猪肉300g　　面粉450g

　　辅料盐适量　　韭菜适量　　蒜蓉适量　　枧水适量　　糖60g　　高度酒1勺　　南乳3块　　炒香花生碎适量　　蛋液1个

　　鸡仔饼的做法图解步骤

　　1.材料都准备好了，面粉要过筛哟。

　　2.南乳我只有2块，放了效多的南乳汁，主要是要颜色的。把南乳块弄碎，使其成汁。

　　3.白糖用热水熔开，和南乳汁一起，分次倒入面粉里，不要一下子全部放入哟。

　　4.把蒜蓉和韭菜都放入。(要是有葱的话，我会用葱粒的)

　　5.用筷子拌匀至无粉状。

　　6.忘记放炒香的花生碎了，呵呵。(如果有芝麻的话，我也会放的)

　　7.把全部材料都放入，再揉成面团。

　　8.把面团分成小块，揉圆，再用手压扁，尽量压至越薄越好，烤好后会回缩的。

　　9.把压好的饼坯刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，上下火，170度烤至表面金黄。

　　10.再翻过来把另一面也刷上蛋液，继续放入烤箱烤至两面金黄即可。。

　　11.这是我分了几次烤好的鸡仔饼，好大一盘哟，准备送朋友了，呵呵!

　　12.冰肉的做法肥猪肉洗净切小粒，沥干水分。

　　13.放入烧开的水里焯熟。

　　14.捞起去除水分。

　　15.把沥干水分的肥猪肉粒放入碗里面，加入白糖2大匙，高度酒一匙，拌匀。

　　16.将拌好的猪肉粒密封起来，放入冷藏室1-2周，反正时间越长，冰肉吃起来越脆，而且不油腻。

　　一起烘焙网小贴士

　　冰肉一定要冷藏1-2周，这样吃的时候就会很爽不油腻。(我的已经放入一个多月了，呵呵，一直懒做呀)

　　要尽量做薄一点，烤出来会脆点。

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