广东早茶里的汉族传统名点之一---荷叶糯米鸡

荷叶，糯米鸡

        荷叶糯米鸡的简介

　　荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。

　　想做这道荷叶糯米鸡很久了，之前在避风塘吃到的糯米鸡就感觉很好吃，于是就想自己来试试，研究了好几个菜谱，传统的应该是內馅炒好以后再蒸，我嫌麻烦，想如果一起蒸的话，说不定荷叶的香味能更入味呢，然后就尝试做了这个糯米鸡，可能图快用压力锅的原因，第一次吃的时候荷叶香味没有很浓，后面越蒸就越好吃了，荷叶的清香渗透了糯米和鸡肉，下次就要尝试用小火慢蒸，这样才更香。

　　荷叶糯米鸡的食材

　　主料鸡腿4个　　香菇5朵　　糯米200g　　荷叶1张

　　辅料老抽1勺　　盐适量　　蒸鱼豉油1勺　　姜3片　　葱5根　　料酒2勺　　糖适量

　　荷叶糯米鸡的做法图解步骤

　　1.糯米用水浸泡半天

　　2.鸡腿去骨，浸泡出血水

　　3.荷叶浸泡至软

　　4.鸡肉沥干血水 加老抽，蒸鱼豉油，盐，料酒，葱姜，腌制半天入味

　　5.糯米沥干水分 加适量老抽腌制半天

　　6.腌制好的鸡肉，加上泡发的香菇再腌制1小时左右

　　7.荷叶焯水洗净，铺在盘子里

　　8.铺上一层糯米，鸡肉沾上糯米放入，再铺上剩余的糯米

　　9.包好，用牙签固定好

　　10.放蒸架上，用电压力锅“鸡鸭”档压20分钟

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　　如果有时间可以用蒸锅小火蒸制，延长时间荷香更入味。

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