陕西小吃家里做---健康版卤肉肉夹馍图解的做法

卤肉，肉夹馍

        “陕西小吃【肉夹馍】不管是在那里，都是早餐卖座的餐点，不但价格挺贵，而且肥的有点多，对于我这个不怎么吃肥肉的人来说，是有点腻，自己动手纸做的肉夹馍不但好吃，价格还挺便宜，我用的是卤肉，还更健康。

　　主料前腿边肉 (350克)  面粉 (500克)

        调料尖椒 (3个)  香菜 (一把)  姜 (三片)  葱 (四段)  泡打粉 (3克)  花椒 (十粒)  大料 (1个半)  桂皮 (一块)  香叶 (2片)  山楂 (5片)盐 (2勺)  冰糖 (一块)  生抽 (半勺)  蚝油 (半勺)  老抽 (少半勺)  胡椒粉 (适量)  鸡精 (适量)

　　肉夹馍卤肉食材---猪肉。

　　猪肉切成寸块用清水洗净。

　　姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。

　　肉块焯水后捞出洗净。

　　然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。

　　烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。

　　煮到一小时左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。

　　煮好的肉出锅备用。

　　面粉加入泡打粉和成硬一点的面团。

　　尖椒和香菜洗净。

　　醒发20分钟左右把面团揉光滑。

　　然后把面团分成均匀的剂子。

　　然后擀成稍微厚一点的饼。

　　平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。

　　一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。

　　做好的饼出锅稍微晾一下。

　　然后用刀从侧面片开一多半。

　　把尖椒和香菜和肉切碎。

　　然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。

　　小窍门

　　1、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉，随自己口味即可。

　　2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点，放泡打粉即可，多半发面。否则太发了鼓起来的孔太大就味道差一些了。

　　3、白膜的时候都是不放油的，保持原味。