咖啡戚风布丁卷做法

咖啡，布丁

　　主料鸡蛋3个，细砂糖15g，橄榄油20g，牛奶25ml，咖啡粉2.5g，低筋面粉50g，柠檬汁1ml，细砂糖30g，鸡蛋布丁1个，鲜奶油馅适量

　　步骤

　　1.将材料备好秤量好

　　2.牛奶倒入小锅裡加热

　　3.加入咖啡粉，拌匀后晾凉

　　4.将蛋白和蛋黄分开

　　5.将A材料的砂糖放进蛋黄裡，搅拌均匀

　　6.加入橄榄油，拌匀

　　7.分2次加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

　　8.倒入咖啡牛奶拌匀

　　9.要搅拌成无粉粒的面煳

　　10.用打蛋器把蛋白打出一些泡沫后，分2次加入B材料的砂糖，搅打

　　11.加入柠檬汁

　　12.打到打蛋器的尖端有挺立的蛋白霜

　　13.取1/3蛋白霜放入蛋黄面煳裡，用刮刀翻转方式搅拌均匀

　　14.将拌匀的面煳倒入蛋白霜裡，用刮刀翻转方式搅拌混合均匀

　　15.倒入烤盘裡，用刮板抹平表面

　　16.放进预热到170度的烤箱，中上层，烘烤14分鐘

　　17.出炉后，蛋糕移出烤盘在网架上晾凉

　　18.晾凉的蛋糕放在铺有保鲜膜在台面上，在蛋糕卷起处用刀划3条，不能切到底

　　19.将鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面，把布丁切半，排成直线放在开始卷起处

　　20.由开始卷起处卷起，边卷边推，收口朝下，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2～3小时

　　21.冷藏后，切除两头的不平整，即可切片食用

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