抹茶提拉米苏做法

抹茶，提拉米苏

 　　主料鸡蛋4个，马斯卡朋乳酪250g，蛋糕坯8片，糖90g，水30g，抹茶100ml，吉利丁液适量，奶油霜适量

　　步骤

　　1.用慕斯模切出想要的形状手指饼干做法请参看这里http://www.haodou.com/recipe/421493

　　2.准备好抹茶

　　3.蛋黄隔水加热至浓稠

　　4.倒入软化的马斯卡朋乳酪拌匀

　　5.倒入吉利丁液拌匀，我用1大勺吉利丁粉+4大勺水制作

　　6.加入4大勺的抹茶液拌匀

　　7.制作糖浆，水+糖开火煮沸

　　8.倒入已经稍微打发的蛋白中，将蛋白烫熟

　　9.将打好的蛋白与之前的抹茶乳酪液拌匀

　　10.模具中放蛋糕片，刷一层抹茶液

　　11.倒入慕斯液，再重复蛋糕片和慕斯液，送入冷藏2小时定型

　　12.取出蛋糕，用热毛巾加热脱模

　　13.蛋糕四周挤出花篮围边状装饰

　　14.再挤出少量花朵

　　15.放在蛋糕上进行修饰