四川甜水面

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　　四川甜水面主要突出甜味，是陈醋的酸，并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。用数种香料烹制而成，面条酱香迷人，风味独特。

　　面条材料

　　中筋面粉150克

　　水65克

　　盐适量

　　调料材料复制红酱油(做法见下)、油辣椒、芝麻酱、香油、花椒末、蒜4瓣、芝麻

　　复制红酱油酱油150克、红糖60克、老姜1小块、八角、三奈、桂皮、小茴香、豆蔻、花椒

　　1、先做复制红酱油。准备材料;

　　2、所有材料一块儿放锅里，煮开后，小火熬10分钟左右就可以了;

　　3、过滤香料;

　　4、得到复制红酱油一瓶;

　　5、面料加水和盐，揉至三光;

　　6、擀成1厘米左右厚的面片，切成与厚度同宽的条儿;

　　7、手捏面条儿两头，轻轻拉长;

　　8、拉至直径为0.7厘米左右的长条，可配合手搓至均匀;

　　9、每根上要裹上点干粉，要不会粘到一块儿;

　　10、煮面条，至8分熟就好;

　　11、捞起来;

　　12、淋上复制红酱油，浇上芝麻酱和香油，撒上蒜泥，加入油辣椒，撒上芝麻就行了。