鸭血粉丝的做法
特色小吃 2022-07-03 18:11www.yiqihongbei.com小吃培训
材料
鸭血 200g,粉丝 50g,豆腐泡 4粒,香菜碎 2茶匙(10g),鸭肠 50g,香葱花 1茶匙(5g),姜丝 5g,盐 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),白醋 1/2茶匙(2ml)
做法
鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。
鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。
将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。
小诀窍:
鸭血非常嫩,所以煮鸭血是要讲究火候的,时间不能太长,煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔,鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
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