酸辣宽面的做法

　　原料面粉300克，食用碱1.5克，盐3克，水150克

　　辅料肉末120克，油菜，豆芽各适量

　　调料老抽1/2茶匙，料酒2茶匙，盐1/2茶匙

　　拌料(一碗量)味极鲜酱油1-2汤匙，老陈醋1-2汤匙，油泼辣子适量

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　　酸辣宽面的做法

　　1.面粉，食用碱，盐拌匀，倒入水，揉成面团。

　　2.分成小块，上压面机反复压匀。

　　3.压至均匀(2档)

　　4.取出，切成短一点的段，两面用淀粉抹匀(薄薄一层即可)

　　5.继续上压面机逐档压薄

　　6.6档后面片够薄，取出再切成长度合适的段，一层层摞起，层与层之间抹匀淀粉。

　　7.将面片折叠(跟手擀面一样的折叠法)

　　8.切成自己喜欢的宽度

　　9.摊开放一边

　　10.猪肉切成肉末

　　11.炒锅油热后倒入肉末，翻炒变色干身

　　12.倒入老抽炒上色，淋入料酒炒掉酒味儿，调入盐，炒匀关火盛出。

　　13.煮锅烧开足量的水，将宽面一个个散开放入(一块放进去锅小的话容易粘连)，沸开后倒入小碗凉水，面条煮熟捞出过凉开水，捞出盛入碗里

　　14.沸开的锅里放入豆芽焯烫1分钟，再放入油菜烫一分钟，捞出分放入面条碗里

　　15.放上炒好的肉末，淋上酱油，陈醋，油泼辣子，拌开即可。

　　美食小提示

　　没有面条机，可以像手擀面那样擀得薄薄的切成宽面。