腊汁肉夹馍做法

　　腊汁肉夹馍

　　卤肉

　　主料五花肉500克

　　配料老卤汁;冰糖、香叶、小茴香、干辣椒、八角、桂皮。

　　白吉馍

　　主料面粉500克

　　配料发酵粉2克、食用碱2克、泡打粉2克、猪油30ML。

　　器具砂锅(炖肉)

　　平底锅、烤箱(烤馍)

　　腊汁肉夹馍的做法

　　1、五花肉洗干净用清水浸泡2个小时，浸泡出血水之后，捞出洗净，备用。

　　2、老卤汁提前从冰箱取出解冻。

　　3、取砂锅放入五花肉，老卤汁。

　　4、准备好八角、小茴香、香叶、桂皮。

　　5、准备好干辣椒。

　　6、分别取两个小茶包，将4、5中的香料等装袋。

　　7、将两袋装好香料的茶包一起放入砂锅内。并加入适量的冰糖。

　　8、盖上砂锅，大火烧开小火慢炖3小时之后，不揭开盖子浸泡12个小时捞出五花肉即可。

　　9、取一干净的盆，放入面粉和其他等配料。

　　10、放入清水，用筷子搅拌成柳絮状。

　　11、将面和好后，放入温暖的地方发酵1.5个小时。

　　12、取出发好的面之后，在案板上面搓成长条。

　　13、下8-9个80克左右的剂子。

　　14、取其中一个剂子揉均匀，搓成小长条。

　　15、用擀面杖压出长条的面片状。

　　16、将面片从一头卷起，直立放在案板上。

　　17、用手压平，封口处压好。

　　18、用擀面杖擀成小碗状。

　　19、取一平底锅，稍微加热。把做好的面饼放入平底锅内，一面的中心变成微黄色，翻面。

　　20、烤箱190度预热，将所有做好的面饼放入烤箱内上下火，190度10分钟。

　　五花肉营养价值

　　五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不..