脆皮鱼卷的做法

　　原料

　　草鱼(300克)。

　　辅料

　　肥膘肉(50克)、冬笋(50克)、香菇(鲜)(50克)、鸭蛋(70克)、小麦面粉(30克)、干豆腐(100克)。

　　调料

　　大葱(60克)、姜(15克)、盐(4克)、料酒(10克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、花生油(50克)。

一起烘焙网配图

　　做法

　　1、草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5 厘米长，筷子粗细的条;

　　2、肥膘肉切5 厘米长丝;

　　3、冬笋削去外皮，洗净，切5 厘米长丝;

　　4、香菇去蒂，洗净，切5 厘米长丝;

　　5、葱取葱白与姜切5 厘米长丝;

　　6、草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;

　　7、干豆腐皮切6 厘米见方12 张;

　　8、蛋液和面粉调成的蛋面糊;

　　9、每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12 卷;

　　10、锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起;

　　11、油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。

　　提示

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

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