怎么做山药饼做法北京小吃

　　怎么做山药饼做法北京小吃

　　山药饼原料山药、干淀粉、白糖、糖桂花、红果、花生油。

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　　山药饼做法

　　将山药洗净，蒸熟去皮，过箩;干淀粉碾碎过细箩，掺入熟山药中，揉成面团;将红果洗净去核，放入锅中，加入凉水，用微火煮，熬净汤汁时，取出过细箩，再放入锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒至能立住筷子时即成红果馅;

　　将山药面团摘剂，摁成周围薄、中间厚的圆皮，包上红果馅，揪去收口处面头，按成小饼;锅内花生油用旺火烧至四成热时，放入山药，炸至呈金黄色时即成

　　山药饼做法说明北京著名传统风味小吃。山药饼色泽金黄，表皮焦脆酥香，肉质细嫩酸甜，开胃健脾。