杯装提拉米苏的做法

　　材料

　　奶酪材料 马斯卡彭芝士Mascarpone Cheese 250克，淡奶油130ML，蛋黄1个，细砂糖50克，朗姆酒1.5大勺，柠檬汁1大勺，手指饼干，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)

　　咖啡浆材料意大利咖啡40ML，咖啡酒1.5大勺

　　做法

　　1、将一个蛋黄和20克细砂糖放入碗中。

　　2、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热，千万不要煮沸了哈，不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。

　　3、容器里放入马士卡彭和细砂糖，用打蛋器搅拌混合到没有坨块。

　　4、加入1.5大勺柠檬汁拌匀。

　　5、加入1.5大勺黑朗姆酒搅匀，以增加香味，白朗姆也可以，只是味道稍淡一些，也可以加咖啡酒。

　　6、倒入蛋黄液拌匀。

　　7、130ML淡奶油打到湿性发泡，七分发左右吧，不要打成硬性发泡，7分发的口感更细腻，加入到芝士里。

　　8、用橡皮铲轻轻拌匀就成了提拉米苏芝士糊。

　　9、在意大利咖啡里加入1大勺咖啡酒拌匀。

　　10、取一条意大利手指饼看适合杯底的大小折断，在咖啡液里浸一下，铺在杯底。

　　11、饼干的上面铺一层芝士糊，稍抹平。

　　12、再重复第10、11步一次，抹平芝士糊，吃的时候筛上可可粉，再筛上点糖粉做装饰即可。