传统小吃:苕丝糖

　　材料

　　红心红苕(红心红薯)1000克

　　熟花生仁100克

　　黑加仑干50克

　　白糖130克

　　麦芽糖90克

　　清水70克

　　炒熟的白芝麻适量

　　份量一个较大的饭盒量

　　做法

　　1、红薯洗好削皮;

　　2、切丝，跟平时切土豆丝的那种粗细，我是用工具刨的，比较整齐，也比较省事;

　　3、锅中放油，烧热，分批次下红薯丝;

　　4、下油锅后，红薯丝会先变软，再慢慢炸脆。当它们开始不再软的时候，就关火，用油余温让红薯丝慢慢变硬，看到这样金黄色的时候，挑一根起来看看比较硬，就捞出来，冷却后会变脆的。因为红薯丝很细，所以很容易炸过，胡了就不好了;

　　5、全部炸好后，放凉;

　　6、熟花生仁去红衣，黑加仑干去蒂;

　　7、花生仁、黑加仑干和红薯丝混合;

　　8、锅中的油全部盛起来，放锅中放清水、白糖和麦芽糖;

　　9、小火熬至糖水浓稠，用勺子沾一点糖水，用手沾一下拉一下，感觉有点拉丝;

　　10、倒入炸好的红薯丝、花生、黑加仑，迅速翻拌一下，关火;

　　11、倒入容器中，我用的是塑料饭盒可以不用抹油，如果是其他，可能需要往容器内壁上涂上一层油以免不好脱模。用擀面棒轻轻的敲压表面，不要太用紧,轻轻压一下再整平就好了;

　　12、再撒上一层白芝麻，再轻轻地敲压一下。冷却后，脱模，切块。