桂花蜜红豆和桂花红豆沙做法

　　桂花红豆沙

　　作为甜馅料，蜜红豆和红豆沙是制作各类中、西式点心和各种甜品时被使用得最多的一种食材，它香甜的口味被人们普遍接受和喜爱。

　　材料 (约可做600克左右的红豆沙或蜜红豆)

　　红豆 200克

　　白糖 100克 (做蜜红豆时糖要增加到200克)

　　清水 适量

　　无味的食用油 适量 (我用的是玉米油)

　　桂花干少许

　　制作方法

　　1.将红豆洗净用水泡6个小时左右;

　　2. 将泡好的红豆倒进锅内，水没过红豆2厘米左右，大火煮开，放入焖烧锅内焖2至3小时，即成

　　如做蜜红豆此时将红豆小心盛在一个可密封的盒子内，动作不要太大，因为此时豆子已经熟烂，弄碎了做成的蜜红豆不好看，将白糖加少量水化开成糖浆，喜欢桂花味的加点干桂花到糖浆里，浇在红豆上冷透再密封放入冰箱，24小时候即成蜜红豆;

　　3. 如做红豆沙，用料理机将煮好的豆搅成细腻的豆泥

　　4. 在炒锅里倒入适量的油，倒入红豆沙、白糖，开小火不停翻炒

　　5. 炒一会儿以后，加入干桂花搅拌均匀，继续炒至豆沙能成团为止。豆沙炒好后，等自然晾凉，装入密封盒子放冰箱保存即可。

　　(注炒豆沙时的放糖量可根据自己的口味调整，一般用作烘培用的豆沙，就少放点糖，如用作包粽子等要在水里煮的食物就要多加点糖)