黄金糕的做法

 　　材料木薯淀粉 125克、椰浆150克、糖80克、黄油10克、鸡蛋2个、酵母粉1TSP

　　做法

　　1、椰浆加热，加至温热后开火，加入黄油融化;

　　2、待椰浆凉至手温，加入酵母粉，拌均匀;

　　3、加入木薯粉，搅拌成糊状;

　　4、用无水无油的容器，装上鸡蛋和糖;

　　5、用电动打蛋器快速打至体积膨胀;

　　6、加入第3步做好的木薯糊，继续用搅拌器中速搅拌均匀;

　　7、放至温暖处发酵100分钟，其中，每隔15分钟，就用电动打蛋器中速搅拌30秒;

　　8、另取容器，内壁抹薄黄油，倒入发酵好的木薯糊;

　　9、继续放温暖处发酵1个小时;

　　10、隔水大火蒸20分钟，略冷却脱膜切件。

　　小贴士

　　1、发酵我用的是泡沫箱+暖手袋，即将装木薯糊的容器放入泡沫箱，旁边放暖手袋，暖手袋不挨着容器,如果天气热了，就不需要了。

　　2、因为我用作蒸的容器底部较小，我用了两个。原则上，大概保证容器内的木薯糊2-3厘米厚;

　　3、用作蒸的容器内壁抹了油，更好脱模。